La nota descollante de la coyuntura la da la muy abultada actividad de la industria frigorífica, que tuvo la semana pasadaa la mayor faena desde el año 2010. Puede interpretarse como una señal de una buena primavera, de la capacidad de la industira por pagar menos por la hacienda, y de que una vez más los productores eligen sumar kilos arriesgando a una desvalorización de sus novillos y vacas. Lo cierto es que el dato es más que resaltable y puede anticipar unas menor faena por venir, por lo pronto en vacas o baja la faena más temprano o baja más tarde.

Con tan alta oferta, el precio del novillo se acerca a los mínimos del año, ocurridos en abril. La referencia hoy es US$ 2,75 por kilo en cuarta balanza, con un máximo de US$ 2,80 dependiendo la planta, del lote y el flete. En grandes números viene bajando unos 10 centavos de dólar por kilo de carcasa por semana. Ayuda a bajar la inflación y que haya un precio de carne algo más accesible para las fiestas. Año tras año se da un ajuste tan previsto como importante.

El precio de la vaca también cayó desde la semana pasada, cotizando a US$ 2,50 por kilo, con un máximo de US$ 2,55 por las vacas pesadas.

La industria está comprada y selectiva, con aumento importante de la oferta,  las entradas se alargaron hasta fin de año. Ya se anunció que algunas plantas, van a reducir los días de faena, sobre fin de año. Por más que estamos en un récord de faena semanal, tanto de ovinos como de vacunos, se hace difícil la colocación de ganado.

La Asociación de Consignatarios de Ganado ACG bajó ocho centavos la referencia para el novillo a US$ 2,82 por kilo en cuarta balanza, la vaca cayó seis centavos a US$ 2,53 por kilo y la vaquillona perdió siete centavos hasta US$ 2,69.

Estos precios desmoralizan a los productores, que tienen necesidad de vender por las obligaciones de fin de año y por la cantidad de ganado pronto. La ecuación del invernador está complicada. Por lo tanto, aunque la reposición está demandada y con buena oferta para la época, los precios se vienen adaptando a la realidad del gordo.  La exportación en pie sigue demandando terneros enteros dando soporte a los precios.

ACG bajó 1,37% la referencia de los terneros hasta 140 kg a US$ 2,16 por kilo, perdieron 0,95% los terneros de 140 a 180 kg a US$ 2,09 y los de más de 180 kg cayeron 0,51% a US$ 1,97 por kilo. Las categorías que tuvieron aumentos, fueron los novillos de más de 360 kg 0,69% a US$ 1,46, vaquillonas 0,68% a US$ 1,47 y las vacas de invernada subieron 0,87% hasta US$ 1,16 por kilo.

En el mercado de carne ovina, continua la preferencia por cordero mamón, con menor interés en el resto de las categorías que al igual que en ganado bovino está difícil la colocación. La referencia del Cordero mamón se ubica en US$ 3,60 cuarta balanza. La  oveja US$ 2,80 por kilo, el cordero pesado US$ 3,30 por kilo, capones  US$ 2,90 y el  borrego US$ 3,15 por kilo.

Otro record de faena semanal alcanzó a 55.766 cabezas, es la mayor faena semanal desde diciembre de 2010, en que se faenaron 59.538 cabezas. La faena creció un 7% en la semana y es 16% mayor en la comparación interanual.

La faena semanal de novillos alcanzó un nuevo record hasta 28.961 cabezas, no superaban las 28.000 cabezas desde diciembre de 2011. La faena de novillos aumento desde la semana previa 7% y fue 30% superior que en similar semana de 2015. Es la segunda semana consecutiva que los novillos son el 52% de la faena semanal.

Aunque la faena de vacas creció casi 9% en la semana, igual se mantuvieron en el 46% de la faena semanal.

El frigorífico con mayor actividad fue Tacuarembó con 4.373 cabezas, BPU lo siguió con 4.372 y tercero Canelones 4.135 cabezas. Las Piedras con 2.953 cabezas encabezó la faena de novillos y en vacas Canelones con 2.290 cabezas.

La faena semanal de ovinos alcanzó el record anual con 35.105 lanares, aumentó 1,5% desde la semana pasada y es 1% menor en la comparación interanual. Los corderos son el 76% de las cabezas faenadas alcanzando a 26.525 cabezas, una suba de 5% en la semana y un 6% más en la comparación interanual.

San Jacinto encabeza la tabla con 9.023 cabezas, el segundo lugar lo ocupa Las Piedras con 7.088 lanares y en tercer lugar Chiadel con 4078. Las Piedras fue el que  más ovejas mató 1.015 y San Jacinto el que más corderos faenó 8.081 cabezas.

El precio acumulado anual por tonelada de carne exportada  hasta el 26 de noviembre, tocó los US$ 3.400, un 10,5% menos en la comparación interanual, que fue de US$ 3.797 por tonelada. En la semana con 8.578 toneladas vendidas, el precio alcanzó a US$ 3.290 por tonelada.

El precio de exportación acumulado de la carne ovina de enero a noviembre de este año, alcanzó a US$ 4.188 por tonelada, un 9,9% menos que en igual período de 2015, cuando alcanzaba US$ 4.649. Con 426 toneladas colocadas, el valor llegó a los US$ 3.591 por tonelada exportada.

La propuesta de precios de la industria baja semana a semana, los nuevos valores de esta semana no han sido convalidados aún, quien tenga posibilidades va retener ganado, esperando que haya un repunte en la segunda quincena de enero.

Blasina y Asoc.