Por Martín Ferreira Pinto @tinchoferreirapinto

Las actividades en la Expo Prado se multiplican con el comienzo de una intensa agenda en las pistas y una importante presencia de público desde las primeras horas. En ese marco, el Instituto Nacional de Carnes (INAC) vuelve a apostar fuerte por una propuesta que busca acercar el campo a la ciudad y transmitir, especialmente a las nuevas generaciones, el valor de la cadena cárnica para Uruguay.

Con una ubicación privilegiada frente al ruedo, el stand de INAC recibe a familias y visitantes con una propuesta interactiva que este año tiene como eje el Año Internacional de los Pastizales y los Pastores, iniciativa de la FAO para las Naciones Unidas que tiene a Uruguay como copresidente de la celebración.

La gerenta de Marketing de INAC, Josefina Valenti, explicó que la temática elegida permite poner en valor uno de los principales recursos sobre los que se sustenta la ganadería uruguaya: las pasturas.

“Es un reconocimiento enorme que destaca a Uruguay a nivel mundial”, señaló Valenti, al tiempo que remarcó que esta designación está directamente vinculada con “las pasturas y el trabajo rural que tenemos en Uruguay”, base de la cría y de la producción ganadera.

Una experiencia pensada para los más chicos
La propuesta del stand está estructurada en tres estaciones o niveles, especialmente diseñados para que los niños puedan conocer, de manera didáctica e interactiva, el recorrido que existe detrás de los alimentos que llegan a la mesa.

En el primer nivel se presenta el origen de la producción. A través de pantallas táctiles, los visitantes pueden construir su propio paisaje ganadero uruguayo incorporando árboles, ríos, maquinaria, trabajadores rurales y ganado.

El segundo espacio permite conocer qué sucede con esa producción una vez que sale del campo. Allí se aborda el proceso de exportación, los principales mercados de destino y las características y tradiciones de cada uno de ellos.

Finalmente, el tercer nivel propone volver a la mesa. La carne es presentada no solamente como un alimento nutritivo y una fuente fundamental de proteínas, sino también como un elemento asociado a la reunión, la tradición y la cultura uruguaya.

Los niños pueden armar platos balanceados y compartir alrededor de una mesa, en una experiencia que busca reforzar el concepto de que detrás de cada alimento existe una cadena productiva y miles de personas vinculadas a ella.

“Queremos que todos los que vienen se vayan con el mensaje de lo valioso que es este sector para Uruguay”, destacó Valenti.

Campo y ciudad, una misma realidad
La Expo Prado vuelve a cumplir así con uno de sus principales cometidos: generar un espacio de encuentro entre el mundo rural y la sociedad urbana.

Para INAC, esa conexión resulta particularmente importante cuando se trata de los más jóvenes, que muchas veces tienen un contacto cada vez más distante con el origen de los alimentos que consumen.

La propuesta busca precisamente acortar esa distancia y mostrar que el desarrollo de la cadena cárnica involucra al productor, al trabajador rural, a la industria, a los servicios, al comercio y a los mercados internacionales.

Además de la experiencia interactiva, los visitantes reciben distintos materiales y obsequios, entre ellos juegos, souvenirs, libros para colorear, recetarios con propuestas de alimentación saludable y publicaciones que explican el origen de las pasturas, las exportaciones y los principales mercados.

Carne vacuna, ovina y aviar: más allá de la parrilla
La apuesta de INAC también sale del stand y llega directamente al público a través de la cocina.

Todos los días, desde el mediodía, diferentes chefs realizan demostraciones en la explanada, preparando carne vacuna, cordero y carne aviar.

El objetivo es mostrar la versatilidad de los productos y brindar herramientas para que los consumidores incorporen nuevas alternativas a su alimentación cotidiana.

“Queremos mostrar no solamente la versatilidad de las carnes, sino también cómo sacar provecho del producto y dar tips para diferentes preparaciones”, explicó Valenti.

En el caso del ovino, se busca además romper con la tradicional idea de que el cordero está destinado únicamente al asado. Las demostraciones permiten conocer distintas posibilidades de preparación y aprovechar mejor cada corte.

La propuesta se completa con degustaciones para los visitantes, convirtiendo el espacio de INAC en uno de los puntos de encuentro de la exposición durante cada jornada.