La raza llegará a la Expo Prado con 154 animales inscriptos de 28 cabañas, un 25% por encima de su anterior máximo. Lucas La Cava destacó la firmeza del mercado, la demanda por corderos y vientres y un escenario que, a su entender, ofrece señales positivas para recomponer el stock ovino nacional.

Por Martín Ferreira Pinto @tinchoferreirapinto

El crecimiento de Texel en Uruguay tendrá una expresión contundente en la próxima Expo Prado. La raza alcanzó los 154 animales inscriptos, cifra que representa un 25% más que su anterior máximo, con la participación de 28 cabañas.

Para Lucas La Cava, expresidente de la raza, los números reflejan el resultado de un trabajo de varios años y, sobre todo, el buen momento comercial que atraviesa la raza.

“Nos llena de orgullo porque es el trabajo de muchos años acumulado. Hay una motivación muy grande por parte de muchos cabañeros, no de unos pocos que llevan 40 animales, sino de muchos. Creo que marca muy claramente lo que es el presente de la raza”, afirmó.

La Cava considera que, en el caso de Texel, las exposiciones son un reflejo bastante fiel de lo que está ocurriendo en el campo.

“Uno anda por la ruta, por todo el país, porque ya no es solamente en algunas zonas puntuales, y cada vez se ven más ovejas Texel o corderos cruzados con otras razas”, explicó.

El crecimiento responde, en buena medida, a la demanda que existe por animales destinados a producir carne.

“La demanda que está teniendo el mercado por corderos cruzados con razas carniceras, y en especial con Texel, creo que es lo que ha marcado que todas las cabañas, tanto las tradicionales como las nuevas que se están sumando, tengan un buen canal de venta”, señaló.

Una oportunidad para recomponer el stock
El dirigente entiende que el actual escenario del ovino presenta señales positivas desde prácticamente todos los ángulos.

“La demanda por cualquier cosa que sea oveja y se pueda faenar es fortísima y muy firme”, sostuvo.

A su entender, una de las claves es que la firmeza de los valores no constituye un fenómeno puntual.

“Las señales a veces tienen que durar en el tiempo. Lo que está pasando con la boca ya viene de dos años con valores muy buenos y una demanda muy firme”, afirmó.

El mercado está mostrando además una fuerte demanda por vientres, mientras que la oferta permanece limitada debido a la retención que están realizando los productores.

“Creo que también hay una gran demanda de vientres. En nuestro caso particular, este año vendimos prácticamente toda la generación de hembras generales. Nos faltaron mucho más, estuvimos derivando negocios”, explicó.

La expectativa es que estas señales permitan recuperar parte del stock ovino uruguayo, después de años de una marcada reducción.

“Esperemos que se recomponga ese stock y se vuelva a aumentar, por lo menos volver a los 5 o 6 millones de ovinos de nuestro país”, planteó.

Una nueva generación vuelve a mirar la oveja
La Cava observa además un cambio entre productores que están ingresando o retornando al negocio ganadero.

“Hay una generación nueva de productores entrando al campo que entiende que tiene que tener ovejas. Nadie está hablando de que van a salir a tener 1.000 ovejas en el campo, pero entienden que tienen que tener ovejas”, señaló.

El motivo no es solamente económico. Según explicó, la oveja representa un ingreso adicional, una fuente de producción de carne y también una herramienta de manejo.

“Es un ingreso más, un kilo más de carne que se produce, pero además hay un tema de control de malezas que hoy es fundamental”, sostuvo.

Por eso entiende que el momento actual constituye una oportunidad para la especie.

“Para mí es un momento para la oveja desde todos los ángulos que uno lo mire. Es positivo”, afirmó.

El rendimiento de carcasa, una cuenta que sigue pendiente
Aunque la relación con la industria se mantiene dentro de los parámetros habituales, La Cava considera que existe una discusión pendiente en materia de rendimiento.

“Cuando los valores son muy buenos, nos pagan un muy buen precio, pero siempre a la hora de colgar un cordero de la pata y faenarlo, el rendimiento no es el que a nosotros nos convence”, señaló.

El dirigente cuestionó particularmente las diferencias que se observan entre determinados sistemas de faena.

“Hay nuevos actores que faenan a fason, pero también en un frigorífico, y se obtienen rendimientos que son 5%, 6%, 7% y hasta 8% superiores a cuando nosotros decimos que ese es el rendimiento que se consigue cuando se faena un cordero industrialmente”, explicó.

La diferencia, sostuvo, tiene una incidencia económica significativa.

“Un 5% de rendimiento de diferencia es mucha plata hoy en día”, afirmó.

De todos modos, reconoció que los actuales precios del cordero permiten amortiguar parte del impacto.

“Cuando te pagan US$ 6,20 el cordero, esa diferencia, si bien sería más plata, te molesta mucho menos que cuando están pagando tres dólares”, indicó.

Acuerdos que premian el rendimiento
En ese contexto, La Cava destacó el acuerdo existente con la industria de Fernando Burgueño de la cabaña Los Guayabos, que permite acceder a un sobreprecio de hasta 10% bajo determinadas condiciones.

“Es un acuerdo muy positivo que, en caso de cumplir una serie de condiciones, llega hasta un 10% de sobreprecio. Hoy estamos hablando de unos 60 centavos más sobre el precio de ACG”, explicó.

Según indicó, los productores que han concretado negocios bajo ese esquema han obtenido resultados positivos, especialmente por los rendimientos alcanzados.

Como ejemplo, mencionó el concurso de corderos realizado en Salto, donde se registraron valores de entre US$ 120 y US$ 130 por cabeza.

“Creo que el productor, cualquiera sea el volumen de la boca que tiene, cuando logra 120 o 130 dólares por cordero queda muy conforme”, afirmó.

Genética con puertas abiertas
La genética ovina uruguaya también mantiene demanda internacional. La Cava señaló que existe interés desde Paraguay, Argentina, Perú y Colombia.

“Los costos son altísimos y los negocios se concretan más o menos en función de cuánto los compradores estén dispuestos a pagar, pero el interés está”, explicó.

A su juicio, la genética uruguaya tiene una posición destacada y ha demostrado resultados en diferentes mercados.

En cuanto a la exportación de animales comerciales en pie, entiende que el principal obstáculo es la propia disponibilidad interna.

“Siempre hay conversaciones con Brasil y Paraguay de llevar corderos, pero si tenemos poco en Uruguay y no abastecemos lo que es la capacidad industrial de Uruguay, ¿qué vamos a estar exportando en pie?”, planteó.