El precio  de exportación de carne vacuna confirmó el empuje que traía de semanas anteriores y  la semana pasada alcanzó su nivel más alto en más de un año. Para la semana cerrada al 16 de setiembre promedió US$ 3.906 por tonelada, el mayor valor desde mayo de 2016, de acuerdo al dato publicado por INAC. Representó un suba de 5% respecto al valor de la semana anterior, de US$ 3.714 por tonelada que ya había sido el más alto del año. Y de esta forma por primera vez en el año, el precio promedio de la carne exportada en el acumulado del año supera a la cifra de 2016. En lo que va del año promedia US$ 3.420, frente a US$ 3.408 de igual período de 2016 y US$ 3.399 que promedió en la totalidad del año pasado.

En el promedio de las últimas cuatro semanas móviles fue de US$ 3.712 por tonelada, el valor más alto para cuatros semanas desde comienzos de enero de 2016.

Para carne ovina el precio promedio de la tonelada exportada se ubicó en US$ 5.011, 25% por encima del promedio de la semana anterior, de US$ 3.996 por tonelada. Este valor es el mayor registrado desde mediados de agosto de este año. El valor de las últimas cuatro semanas móviles fue de US$ 4.256 por tonelada.

El gordo se estabiliza

El mercado del ganado gordo parece haber logrado la estabilización. Con alguna operación por encima, el valor que predomina es de US$ 3 por kilo carcasa para el novillo pesado y US$ 2,80 para la vaca especial.

Esta semana se ha concretado algún negocio puntual, de volumen, por ganados especiales, con un máximo de US$ 3,05 para novillos de verdeo, bien pesados, y US$ 2,85 para vaca. Las entradas a planta son de 7 a 10 días.

Mientras el novillo tiene el mismo precio que un año atrás la vaca se mantiene por encima, más firme y más demandada y con un diferencial de precios reducido respecto al novillo.

Consignatarios consultados coinciden en que los productores siguen en la tesitura de retener los ganados si el precio se encuentra por debajo de los valores mencionados, ya que la oferta de comida es buena y prefieren poner la mayor cantidad de kilos. Además del elevado costo de reposición.

«Con la llegada de las cuadrillas Kosher para principios de octubre y la menor participación de ganado de corral, es esperable que la demanda aumente, coincidiendo con una época del año en que la oferta puede ser mayor, ejerciendo algún aumento en el precio o al menos mantenerlo», dijo un consignatario.

La grilla de ACG detiene su tendencia a la baja promediando US$ 3,04 a los mejores novillos y US$ 2,87 por kilo para la vaca.

Con respecto a los ovinos, continúa la firmeza de un mercado muy demandado con entradas a planta cortas, alcanzando valores de US$ 3,45 y US$ 3,43 para el cordero pesado y el borrego respectivamente. La oveja ronda los US$ 3,05 y el capón US$ 3,13. También con dificultades en las cargas por el clima.

En cuanto a la faena vacuna, esta disminuyó a 39.378 cabezas en la semana cerrada al 16 de setiembre. La disminución fue de 4% respecto a la semana anterior y de 8 % frente a igual semana de 2016 cuando se faenaron 42.954 cabezas. Esta disminución pudo estar influida por las precipitaciones ocurridas que distorsionaron las cargas.

Con respecto a la semana anterior, aumentó la participación de vacas de 44 a 47,7%, justificado por un mercado más dinámico en esta categoría.

La faena de ovinos también disminuyó, a 14.716 cabezas en la semana cerrada el sábado 16 de setiembre. La disminución respecto a la semana anterior fue de 12%.

Blasina y Asoc.