El mercado de haciendas tiende a la estabilidad, con las variaciones normales de la oferta y la demanda. Transitamos por la sobreoferta tradicional  – por las obligaciones del productor- hasta el 20 de diciembre, la cual fue absorbida por la industria, con faenas altas de más de 50.000 cabezas.

Luego del 20 de diciembre al 6 de enero, pasamos a una etapa donde disminuyó la actividad y la industria siguió faenando, a niveles inferiores, pero captando toda la oferta. El clima ayudó a los productores y hubo una recuperación de los valores, que habían caído en la primera quincena de diciembre.

Terminando la segunda semana de enero y empezando la tercera, estamos en un momento de estabilización del mercado, con la industria más comprada, pero sigue con demanda importante, con aumento de la faena y entradas cortas en general, de una semana a diez días, aunque algunas plantas mejor posicionadas, pasan entradas a quince días.

Supervisores kosher consultados por Ganadería Uy, confirmaron que las cuadrillas están trabajando a full en todos los frigoríficos,  incluso empezó un equipo kosher de EEUU en el frigorífico Sarubi. Por lo tanto la demande permanecerá activa, ya que las cuadrillas permanecerán hasta marzo y algunas entrado abril.

El ajuste de los valores es de uno o dos centavos a la carne, el precio por los novillos se mueve en el eje de US$ 2,90 por kilo carcasa, con máximos de US$ 2,95 para los novillos de punta. En las vacas la escalera va de US$ 2,60 por kilo a US$ 2,65 por las vacas pesadas, se puede obtener algún centavo más por vacas de carcasa de 230 kg.

Gracias al clima, el productor vende solo para cubrir sus necesidades financieras y opta por meter más kilos al ganado.  Mientras se mantengan estas condiciones, la oferta irá en aumento pero en forma gradual.

En la reunión de Consignatarios y operadores consultados por Ganadería Uy, le restaron trascendencia, al rumor sobre una reliquidación de una planta por el incremento del dressing, hasta el momento no ha habido cambios en la comercialización.

Para la Asociación de Consignatarios de Ganado (ACG), aumenta la oferta y la faena, lo cual lleva a un ajuste de los valores. El novillo cayó a US$ 2,95 tres centavos menos, la vaca cotizó a US$ 2,65 subió dos centavos y la especial US$ 2,70 un descenso de seis centavos, la vaquillona US$ 2,82 perdió cuatro centavos.

En la carne ovina, hay pocos negocios y poca oferta con un ajuste en los valores, hay mayor dificultad para colocar categorías adultas. La referencia de los corderos se ubica en US$ 3,20 peso carcasa, la oveja entre US$ 2,70 a US$ 2,75 y los capones en US$ 3,00. Para ACG el mercado está  cauteloso y hay ajuste en los valores, las referencias son mayores a las referencias de Ganadería Uy.

Mientras el mercado de la reposición, está trancado, mucha demanda con poca oferta pretenciosa, porque tiene pasto y se dificulta juntar las puntas. El interés es por ganado para invernada, ante las pocas cantidad de vacas de invernada disponibles, se apunta a las piezas de cría, pero la diferencia entre precio ofertado y demandado llega a US$ 40 por pieza.

Para ACG la demanda muestra interés pero no valida las pretensiones de la oferta, con pocas operaciones concretadas. Hubo caída de la referencia de los terneros de más de 180 kg siete centavos hasta US$ 1,89, los terneros enteros perdieron tres a US$ 2,17, los novillos para cuota cayeron tres centavos a US$ 1,59. Mantuvo el precio de los terneros hasta 140 kg en US$ 2,15, aumentó tres los de 140 a 180 kg a US$ 2,11.

La faena semanal de vacunos, sin Canelones operando, alcanzó a 44.238 cabezas, una suba de 22% entre semanas y estuvo 10% por arriba, en la comparación interanual.

Una suba importante en la semana de 27% tuvieron los novillos que llegaron a 19.653 cabezas, 16% mayor a la semana correspondiente de 2016.

La faena de vacas por cuarta semana consecutiva superan el 50%, trepó a 23.496 cabezas, es decir el 53,1%, están 6% por encima en la comparación interanual. La faena de vacas, sigue por arriba del año 2016 que terminó con el 50,1% de vacas faenadas. Es interesante seguir la evolución de este indicador, que es la fábrica de terneros, este volumen importante, se da con una relación flaco / gordo favorable a la cría.

La planta que faenó más en la semana fue Frigorífico Tacuarembó con 3.719 cabezas,  segundo Breeders & Packers con 3.574 y tercero Pul 3.080 animales. San Jacinto faenó la mayor cantidad de novillos 1.719 y Tacuarembó en vacas 2.610 en total.

La faena de ovinos llegó a 21.562 cabezas, subió 11% en la semana y supera en 17% a similar semana de 2016. Los corderos fueron el 48% de la faena, 10.414 cabezas 10% y 0,5% más en la comparación semanal e interanual. Las ovejas 7.308 cabezas, un avance de 36% semanal y 97% interanual.

Lideró la faena Las Piedras sacrificando 10.546 lanares, el segundo lugar fue ocupado por San Jacinto con 5.708 y Chiadel fue el tercero con 1.925 cabezas.

Mientras el precio de exportación de la carne bovina alcanzó a  US$ 3.317 la tonelada, cae 4,2% en la comparación semanal pero tiene un incremento de 0,1% en la interanual.

En cambio el precio de exportación de carne ovina subió en ambas comparaciones, 17% frente a la semana previa que había cerrado a US$ 4.203 y 22% frente a un año atrás. El precio se la primer semana de enero alcanzó a US$ 4.928 la tonelada.

El precio en el mercado, luego de recuperar los valores de principios de diciembre, alcanzó un punto de equilibrio, su duración y tendencia, dependerá de que las condiciones climáticas, ayuden a los productores a regular la oferta.

Blasina y Asoc.