Por Eduardo Blasina

La faena sigue muy alta. Tanto que la de la última semana fue récord y en la del último mes vuelve  a registrarse una salida enorme de vacas del sistema.

La faena de la semana pasada es un recordatorio de la capacidad instalada que tiene la industria. Se pueden faenar 60 mil vacunos por semana por lo menos. Se puede tener una faena anual superior a los tres millones de vacunos por año. De hecho, fue manejada la referencia de una ganadería “tres millones”.

Nunca llegó el momento de la ganadería tres millones. La ganadería se merece un análisis de porqué cuando estuvo todo dado, no se supo construir una ganadería más voluminosa. En noviembre la faena de vientres fue la mayor desde 2010.

En los últimos doce meses la extracción sigue en aumento y también es la mayor de los últimos seis años. La eficiencia de uso de las plantas de la industria frigorífica parece dudosa por mucho tiempo.