Por Martín Ferreira Pinto @tinchoferreirapinto

El presidente de la Sociedad de Criadores Angus del Uruguay, Ing. Álvaro Díaz Nadal, destacó el momento que atraviesa la ganadería uruguaya, al que definió como uno de los escenarios de mercado más sólidos que recuerda. El dirigente valoró el nivel de la genética Angus regional luego de participar de la Expo Palermo, pero puso el foco especialmente en los desafíos que tiene Uruguay para consolidar su posicionamiento internacional.

Díaz Nadal sostuvo que la actualidad de la ganadería es particularmente favorable porque, a diferencia de otros períodos de precios elevados, el escenario actual no responde a un problema puntual de oferta en algún país, sino a una situación estructural de la demanda y de la producción mundial.

“Yo no me acuerdo de una situación de mercado tan sólida, tan firme como la del momento”, afirmó. Según explicó, Estados Unidos atraviesa uno de los stocks ganaderos más bajos de los últimos 70 años, mientras que la demanda mundial por carne continúa creciendo.

A esto se suma el comportamiento de mercados como China y el sudeste asiático, donde el consumo de carne de calidad continúa ganando espacio, además de las oportunidades comerciales que pueden abrirse para Uruguay a partir de acuerdos internacionales.

“Está todo el sudeste asiático, tenemos el tratado de libre comercio con la Unión Europea y estamos encaminados con el Transpacífico. Yo no recuerdo una situación tan favorable para la ganadería, para toda la cadena, toda”, señaló.

Diferenciarse por calidad
En ese escenario, el presidente de Angus Uruguay entiende que el país tiene una oportunidad concreta, aunque también una obligación: diferenciarse.

Uruguay no puede competir exclusivamente por volumen con sus grandes vecinos productores, por lo que la estrategia debe estar vinculada a la calidad, la adaptación y la eficiencia.

“Uruguay no tiene el volumen que tienen sus vecinos y además tenemos otros costos. Entonces nos tenemos que diferenciar básicamente por tener una raza más adaptada y de mejor calidad de carne”, explicó.

En ese sentido, destacó el aporte que viene realizando Angus, tanto desde el punto de vista productivo como por las características de su carne.

Díaz Nadal sostuvo que el reconocimiento internacional de Angus no es fruto de una coyuntura, sino del trabajo acumulado durante décadas por criadores de diferentes países.

“La raza reúne todas las condiciones. Se adapta perfectamente a distintas situaciones de producción y tiene una calidad de carne suprema”, afirmó.

La combinación entre capacidad productiva, rusticidad, fertilidad, aptitud materna y calidad de carne permite, según el dirigente, que Angus mantenga una fuerte presencia en los mercados y en los segmentos de mayor exigencia.

El marmoleo y una nueva exigencia del consumidor
Uno de los desafíos que enfrenta actualmente la producción de carne es responder a una demanda cada vez mayor por atributos específicos de calidad, entre ellos el marmoleo.

Díaz Nadal reconoció la importancia que está adquiriendo este atributo, aunque planteó que Uruguay debe analizarlo dentro de una estrategia productiva más amplia.

“El marmoleo es muy importante, pero nosotros tenemos que tener en cuenta que los cortes que manifiestan marmoleo y podemos hacer la diferencia en calidad de carne importante no son tantos”, explicó.

Por eso, entiende que el diferencial de Angus debe construirse a partir de un conjunto de características y no exclusivamente de un atributo.

“Es una raza muy plástica, muy buena madre, que da terneros pesados, es muy rústica y muy fértil. Es un combo entre lo que hace la raza a nivel de campo y lo que muestra su carne en la mesa”, resumió.

Angus Lidera apuesta a formar nuevos referentes
Más allá de la coyuntura comercial y productiva, una de las principales apuestas de la Sociedad de Criadores está vinculada a la formación de nuevos líderes para el sector agropecuario.

En ese marco, recientemente finalizó una nueva edición de Angus Lidera, programa de formación de líderes en la cadena cárnica que este año alcanzó su tercera edición.

La iniciativa recibió alrededor de 130 postulaciones para seleccionar a 30 participantes.

Para Díaz Nadal, el objetivo del programa trasciende la formación de profesionales vinculados directamente con el agro.

“Además de generar líderes, queremos que gente que no esté tan cercana al sector, que lo conozca perfectamente, que conozca su importancia y sepa cómo funciona, pueda transmitirle a la gente de la ciudad la importancia de la agropecuaria y de la ganadería en el Uruguay”, explicó.

El planteo parte de una preocupación que el dirigente considera central: la distancia que todavía existe entre el sector productivo y buena parte de la sociedad urbana.

“Tenemos el país más ganadero del mundo porque en ningún otro país del mundo la ganadería incide tanto en los números y en la economía como en Uruguay. Sin embargo, en la ciudad hay mucho desconocimiento y yo diría que hasta un poco desidia respecto al sector”, cuestionó.

Jóvenes y renovación
La formación de nuevas generaciones también ocupa un lugar central dentro de la agenda de la Sociedad de Criadores.

Díaz Nadal reconoció que sería deseable una mayor participación de jóvenes en la actividad gremial, aunque entiende que existen dificultades propias de las primeras etapas profesionales.

“Nos gustaría que hubiera más jóvenes cerca de la Sociedad de Criadores”, señaló.

El desafío, según explicó, pasa por generar espacios para que las nuevas generaciones puedan incorporarse progresivamente a la conducción y al trabajo institucional.

Genética y datos objetivos
De cara al futuro de la raza en Uruguay, el dirigente remarcó además la importancia creciente de las herramientas de selección genética.

La evolución de los programas de evaluación genética, los EPD y la genómica permite tomar decisiones cada vez más precisas y orientadas a las necesidades de la cadena.

“El Uruguay trabaja mucho con datos objetivos, con EPD, con genómica, y la cosa va por ahí”, sostuvo.

La apuesta, agregó, es producir animales que respondan a las condiciones particulares del sistema uruguayo y, al mismo tiempo, permitan generar una carne capaz de competir en los mercados más exigentes.

En ese sentido, el momento actual aparece como una oportunidad que trasciende a una raza determinada.

“Estamos en un momento buenísimo, como para toda la ganadería del Uruguay y como creo que para la ganadería de la región”, concluyó Díaz Nadal.