Por Martín Ferreira Pinto @tinchoferreirapinto

La cabaña Sauce Chico tuvo un debut soñado en la raza Braford en la Expo Prado 2026. Con apenas cuatro años desde el inicio de su proyecto de selección genética, la cabaña logró el Gran Campeón Braford, un resultado que sorprendió incluso a sus propios integrantes por el nivel de competencia y la trayectoria de las cabañas presentes en pista.

Martín Umpierrez, director de la cabaña, destacó la satisfacción por un resultado que no estaba dentro de las expectativas iniciales.

“Es un debut soñado. No teníamos esa expectativa; la idea era participar, mostrarnos un poco, y fue una gran sorpresa haber logrado el Gran Campeón. Estamos muy contentos”, señaló.

La historia de la familia con la raza, sin embargo, tiene una trayectoria mucho mayor. Según explicó Umpierrez, su suegro comenzó a criar Braford en 1991, mientras que el actual proyecto de cabaña se inició hace aproximadamente cuatro años.

“Mi suegro empezó a criar Braford en el año 1991 y nosotros empezamos con la cabaña hace poco, hace cuatro años. Trajimos los primeros embriones de Argentina y arrancamos con eso”, explicó.

Sauce Chico está ubicada en el paraje Mansavillagra, a unos 30 kilómetros de San Antonio en Florida, donde además de desarrollar el proyecto de selección genética, la familia mantiene un establecimiento comercial de ciclo completo.

Genética argentina y un toro de moderación y carne
El Gran Campeón tiene origen en genética argentina. Su madre es producto de un embrión importado desde Argentina, proveniente de La Dominga, mientras que su padre es Victoriano, un toro argentino de reconocida trayectoria.

Umpierrez explicó que el objetivo detrás de esta combinación genética está relacionado con características productivas concretas: “Es moderación y carne. Es un toro moderado, no es un toro de gran tamaño, pero es muy ancho, muy carnudo y muy profundo”.

El ejemplar todavía no había comenzado a trabajar como reproductor. La intención inicial era incorporarlo al servicio luego de la exposición, aunque el resultado obtenido en la pista llevó a la familia a evaluar con mayor detenimiento su futuro.

“Nos gustaba el toro, pero la competencia es brava. Hay cabañas muy reconocidas y con muchos años de trayectoria”, reconoció Umpierrez.

Una cabaña joven, pero con una base de más de tres décadas
La cabaña Sauce Chico se encuentra actualmente en una etapa de crecimiento. Hasta el momento, la genética producida se ha destinado principalmente al propio establecimiento, con la posibilidad de comenzar a comercializar reproductores y genética hacia otros productores a medida que el rodeo avance.

“Hasta ahora nos hemos abastecido todo lo nuestro para nosotros. Estamos en un proceso de crecimiento y, en la medida que podamos vender algo para afuera, será así”, explicó.

La relación con Braford también está presente en el rodeo comercial. La familia trabaja con la raza desde comienzos de la década de 1990 y, si bien en determinados momentos se utilizaron cruzamientos, actualmente el objetivo está puesto en la producción de genética Braford pura.