El Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó que en los últimos 7 días al 4 de diciembre se procesaron 63.008 vacunos. En comparación, fueron 25.133 animales más que en la semana anterior (66,3%). Los novillos representan el 46.3% de la faena, unos 29.169 animales industrializados, mientras que los vientres representan el 51,8% con 32.636 hembras industrializadas, de las cuales 24.286 fueron vacas (38.5%) y 8.350 (13.3%) vaquillonas. Los toros industrializados fueron 1.091 y los terneros fueron 112. En el acumulado del año se van industrializando un total de 2.426.262 vacunos, un 31.1% más que el año anterior.

Las plantas más activas fueron Tacuarembó SA (5.025), PUL SA (4.807) y Las Piedras (4.722).

En el caso de los lanares la actividad industrial otra vez vuelve a recuperarse en la última semana con 10.322 animales más (43,5%) posicionándose en 41.741 ovinos totales industrializados. Los corderos faenados fueron unos 27.068 (65%), las ovejas faenadas fueron 8.760, el 21%, los capones 2.763 (7%), borregos 2.847 (7%) y los carneros 303 según la información que divulgó el INAC. En el acumulado del año al momento se van procesando un total de 1.195.685 ovinos, un 49.7% más que en el 2020 a esta misma época del año.

Las plantas más activas fueron San Jacinto (12.046), Las Piedras (10.987) y Somicar S.A. (4.643).