En la semana que termina hoy, los precios de las principales categorías comercializadas en el Mercado de Liniers mostraron un nuevo aumento frente a la semana precedente, que fue del 2-5% para novillitos y novillos. Esta movida alcanzó al 14% en el caso de las vacas, la categoría que venía más retrasada, consistente con la estacionalidad de la época. Por último, los terneros gordos repitieron la cotización de la semana anterior.

Hay que destacar que la irregular operatoria del miércoles, afectada por la falta de emisión de guías para el traslado de hacienda, a causa de un asueto para empleados públicos,  se reflejó en un aumento del 10% en el precio de novillo. Si bien fue un incremento en sólo día, tuvo una incidencia ponderada de entre 1 y 2 puntos en el promedio semanal.

De esta manera, luego de un marcado serrucho de precios entre mediados de abril y mediados de junio, los novillos y novillitos llevan tres semanas seguidas de aumentos, los terneros gordos, cuatro, y las vacas van por la segunda.

Esta semana, los novillos sobrepasaron el máximo nominal de mediados de abril (+1%). Ninguna de las otras tres categorías lo ha logrado aún, con novillitos 1% abajo, terneros 3% de menos y las vacas con un contundente 12% por debajo. Claro que a eso hay que contabilizar los 3 puntos de inflación acumulados en el bimestre, que significa que ninguna de las 4 alcanzó todavía los valores reales de aquel momento.

Tras tres semanas con arribos por encima del promedio de 52 semanas móviles, la semana precedente resultó igual a ese promedio (con el martes feriado) y pero en los últimos cinco días de operaciones se notó una baja del 20% sobre la misma variable.

En perspectiva

Las cotizaciones de esta semana en comparación con las de hace 30, 60 y 90 días indican aumentos generalizados de un dígito, excepto para vacas en uno y en tres meses, que dan caídas suaves, y para novillos en tres meses que alcanzan al 10% de incremento.

En valores reales

El precio real de esta semana logró superar la trayectoria del promedio móvil de 52 semanas, lo que hace 10 días pensábamos que no iba a suceder en el corto plazo.

Es la segunda vez  que esto se observa desde septiembre, período en que se mantuvo por debajo de esa trayectoria. La anterior oportunidad había sido hace dos meses y medio, pero duró una sola semana, lo que podría repetirse ahora.

Si bien los precios no logran despegar, también es cierto que han tenido una marcada resistencia a la baja.

Con los datos casi definitivos para junio, el precio real del mes fue 1% superior al de mayo y 2% por encima del promedio de este primer semestre que termina. En contraste, resulta 15% inferior al de junio de 2016.

Valor Carne