El año 2016 cerró con una exportación de 433 mil toneladas peso carcasa, este valor supera el 70% de la producción total de Uruguay. El ratio exportación/producción es muy superior al mismo ratio a nivel mundial que ronda el 17%

Esta relación indica la alta dependencia del precio de exportación en la formación de los precios internos, el instituto Nacional de Carnes INAC publica un indicador llamado  Relación Hacienda Exportación (RHE).

El indicador de la Relación Hacienda Exportación es calculado a partir de promedios móviles (3 semanas) de los precios promedio de hacienda en USD/kg en 4ta balanza (ponderados) y el ingreso promedio de exportación de carne bovina en UDS/kg peso canal (ponderado).

En la gráfica se puede observar que existe una alta correlación entre el valor de la carne exportada y el valor del novillo gordo, con momentos que la industria pagó por encima del valor de exportación.

La Federación Rural publica un informe Indicador de Ganado Gordo utilizando la RHE como forma de manifestar la diferencia en el precio que recibe el productor, con el precio de exportación y la no competencia por parte de la industria.

Análisis del indicador

El precio que publica Inac no discrimina los novillos de corral, de los que provienen de campo, como los ganados de corral van a cuota 481 tienen un plus en el precio, el precio promedio publicado por Inac, está por encima del valor que reciben la mayoría de los productores. El indicador es un promedio de los últimos 11 años y la incidencia del ganado de corral es de los últimos tres o cuatro años.

En cambio prácticamente, no hay vacas encerradas, por lo que puede considerarse un valor genuino, es un dato real. De los datos analizados por la Federación, hace casi tres años que el valor teórico, está por debajo del indicador, salvo algunos meses puntuales. Por lo tanto, según Guillermo Vila representante en la Junta de Inac de la Federación Rural,  la industria está haciendo un margen importante por la diferencia.

El precio promedio exportación de la primer semana de enero alcanzó a US$ 3,38 /Kg.

En el caso del novillo el precio INAC alcanza a US$ 3,06 /Kg la diferencia US$ 0,06 menos, porque el Indicador promedia 0,923, el precio del novillo con la referencia de la RHE, debería ser US$ 3,12 U$S/Kg

En el caso de la vaca la diferencia es  mayor US$ 0,22 menos por kilo, precio Inac US$ 2,61, con la relación hacienda exportación 0,836, el precio teórico alcanzaría para pagar US$ 2,83 / kg.

Guillermo Vila, dijo en el programa Tiempo de Cambio de Radio Rural, “en el momento que falta ganado, donde históricamente se daban los picos de suba el precio sube una o dos semanas y viene un verticilado y el ganado baja todo diez a quince centavos y todas las industrias monolíticamente ofertan el mismo precio”, dijo Guillermo Vila representante en la Junta de Inac de la Federación Rural al programa Tiempo de Cambio de Radio Rural.

Por último, consideró que es una falta a la ley de competitividad y que el estado debe controlarlo, para que la situación cambie.

Blasina y Asoc.