La faena mensual de noviembre alcanzó a 217.706 cabezas, el máximo valor desde diciembre de 2010 cuando la faena mensual trepó a 252.743 cabezas. Un aumento de 12,5% frente al mes anterior y un 9,7% de incremento, en la comparación con el dato de noviembre de 2015.

La faena acumulada hasta noviembre de 2016, alcanza a 2,04 millones de cabezas, un 1,2% más que a noviembre de 2015. Es de esperar, que el total del 2016 finalice en un valor similar o superior a 2015, en que se faenaron  2,204 millones cabezas. Para alcanzar este valor, son necesarias 167,9 mil cabezas, en diciembre del año pasado se faenaron 191,6 miles de cabezas.

La estructura de la faena, hasta el momento presenta una diferencia en la cantidad de vacas y novillos faenados frente a 2015. El año pasado cerró prácticamente en un nivel similar de vacas y novillos faenados. El 48,8% es decir 1,077 millones de cabezas correspondieron a vacas y un 49% o sea 1,081 millones de novillos. Hasta noviembre de 2016, las vacas llegan a 1,029 millones de cabezas, el 47% de la faena y los novillos a 979,04 mil cabezas, el 44,5% del total.

La faena semanal de vacunos, también tocó un volumen máximo en seis años. En la semana cerrada al 3 de diciembre se faenaron 55.766 animales, el mayor registro desde el 18 de diciembre de 2010 con 59.538 cabezas.  Se trata de la cuarta semana consecutiva de suba.

En la comparación semanal el incremento fue de 7% (3.900 animales). Respecto a  igual período del año pasado, creció 16% cuando se habían faenado 48.056 animales.

Desde setiembre, los envíos de ganado a plantas industriales vienen en suba y se ubican por encima de los volúmenes registrados en mismos meses de 2015.

El nivel de faena, con el ganado de corral como factor principal, puso tope al precio en la poszafra.

Faena de novillos registró suba interanual de 4,5%

La faena de novillos del mes de noviembre, alcanzó a 106.815 animales, 23% más que el mes de octubre y un 4,5% mayor que noviembre de 2015. Es la mayor faena mensual de novillos desde mayo de 2014, mes en que llegó a 109.176 cabezas.

La faena semanal de novillos alcanzó a 28.961 cabezas. No superaba las 28.000 cabezas desde diciembre de 2011. El aumento semanal fue de 7% (casi 1.900 animales). Comparado con mismo periodo de 2015 el aumento fue de 30%.

El cambio de tendencia en la preferencia de la industria por los novillos se dio a fines de octubre cuando empezó a comprar ganado para las cuadrillas kosher, que llegaron a mitad de noviembre. En ese momento, también hubo un cambio en la tendencia del precio, que duró hasta mitad de mes, en que la industria se abasteció y comenzó a alargar entradas y bajar la propuesta de precios, semana a semana.

Por  segunda consecutiva esta categoría superó a las hembras y representó 52% del total de ganado industrializado, luego de nueve semanas en las que el novillo tuvo una participación en la faena inferior al 50%.

La faena mensual de vacas  en noviembre alcanzó 106.605 el máximo desde diciembre de 2010 en que se sacrificaron 127.195 cabezas. Este mes tiene un incremento de 3,6% respecto a octubre y es un 16% mayor en la comparación inter anual.

En el caso de la faena semanal, se enviaron a la industria 25.819 animales, mostrando una suba semanal de 9% (unas 2.000 cabezas).

En la comparación anual el incremento fue de 5%. Es el mayor volumen semanal de vacas desde mitad junio, cuando habían enviado 25.862 cabezas. Se mantienen por segunda semana con 46% de la partición en la faena total semanal.

El alto nivel de actividad, da la pauta que la llegada tarde de la primavera, retrasó la oferta de ganado gordo y que los productores prefieren ganar kilos y retrasar las ventas ante precios que no les satisfacen, pero se exponen a la caída de precios, como sucede en este momento. La industria se abasteció y maneja los tiempos del mercado, una caída en la faena sobre fin de año puede marcar un nuevo equilibrio.

Blasina y Asoc.