El Instituto Nacional de Carnes (INAC) informó que en los últimos 7 días al 25 de diciembre se procesaron 48.483 vacunos. En comparación, fueron 12.211 animales menos que en la semana anterior (-20%). Los novillos representan el 42.7% de la faena, unos  20.684  animales industrializados, mientras que los vientres representan el 55% con 26.644 hembras industrializadas, de las cuales 20.451 fueron vacas (42.2%) y 6.193  (12.8%) vaquillonas. Los toros industrializados fueron 1.061 y los terneros fueron 94 .En el acumulado del año se van industrializando un total de  2.596.563 vacunos, un 31,3% más que el año anterior.

Las plantas más activas fueron Las Piedras (4.392), Tacuarembó SA (4.107) y Ontilcor SA (3.757).

En el caso de los lanares, también la actividad industrial nuevamente bajó en la última semana con 7.248 animales menos (-17,2%) posicionándose en 36.109 ovinos totales industrializados. Los corderos faenados fueron unos 29.597 (82%), las ovejas faenadas fueron 3.334, el 9%, los capones 1.947 (5%), borregos 1.161 (3%) y los carneros 70 según la información que divulgó el INAC. En el acumulado del año al momento se van procesando un total de 1.332.815 ovinos, un 40,5 % más que en el 2020 a esta misma época del año.

Las plantas más activas fueron San Jacinto (6.897), Las Piedras (6.608) y Somicar S.A. (4.467).