Este miércoles en la Rural del Prado, el Sistema de Información Ganadera (SNIG) del Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP) presentó los datos preliminares basados en la Declaración Jurada Anual de Existencias DICOSE 2025 – 2026. El stock bovino creció 3,5% respecto a 2025, impulsado por las categorías jóvenes, mientras las existencias ovinas cayeron 3,9%. Los novillos de 1 a 2 años aumentaron 22,2% y las vaquillonas de 1 a 2 años 14,8%. Fratti vinculó el comportamiento con los buenos precios y destacó que se están produciendo más terneros y faenando animales a menor edad.

Por Martín Ferreira Pinto @tinchoferreirapinto

La Declaración Jurada Anual de DICOSE 2026 confirmó un crecimiento del stock bovino uruguayo y, al mismo tiempo, una nueva reducción de las existencias ovinas. Los datos preliminares fueron presentados este miércoles en la Expo Prado por el ministro de Ganadería, Agricultura y Pesca, Alfredo Fratti, y el director del Sistema Nacional de Información Ganadera (SNIG), Gabriel Osorio.

El relevamiento contabilizó 11.844.778 bovinos, frente a 11.454.846 registrados en 2025, lo que representa un crecimiento de 389.932 cabezas, equivalente al 3,5%.

En ovinos, en cambio, las existencias descendieron de 4.752.400 a 4.566.892 cabezas, una caída de 185.508 animales, equivalente al 3,9%.

El MGAP informó que se trata de datos preliminares de la Declaración Jurada 2026 y que posteriormente se incorporarán declaraciones presentadas fuera de plazo y eventuales correcciones. El Ministerio ya publicó el sistema de consulta interactivo para acceder a la información. (gub.uy)

El dato central: más animales jóvenes
La principal característica que deja la fotografía del rodeo bovino es el crecimiento de las categorías jóvenes.

Los terneros y terneras alcanzaron 3.117.921 cabezas, frente a 3.039.367 en 2025, registrando un aumento de 2,6%.

Pero el crecimiento es todavía más pronunciado en las categorías posteriores al destete.

Los novillos de 1 a 2 años pasaron de 903.120 a 1.103.755 cabezas, un incremento de 22,2%.

Las vaquillonas de 1 a 2 años aumentaron de 1.174.408 a 1.348.364, creciendo 14,8%.

También se incrementó la cantidad de vacas de cría, que pasaron de 4.338.058 a 4.436.010 cabezas, un aumento de 2,3%.

Los toros, por su parte, totalizaron 194.084 animales, 4,7% más que los 185.386 registrados en 2025.

Para Fratti, esta evolución constituye una señal clara del comportamiento que está teniendo actualmente la cadena ganadera.

“Estamos produciendo más cantidad de terneros y faenando animales más jóvenes”, señaló el ministro.

Fuerte caída en los novillos adultos
Mientras crecen las categorías jóvenes, el dato muestra una disminución en los animales de mayor edad.

Los novillos de más de 3 años descendieron de 343.555 a 301.366 cabezas, una reducción de 12,4%.

Los novillos de 2 a 3 años también tuvieron una caída importante, de 566.676 a 473.540 animales, equivalente a 16,5%.

La categoría de vaquillonas de más de 2 años pasó de 434.612 a 383.403 cabezas, una disminución de 11,7%.

La estructura que deja DICOSE, por tanto, no solamente muestra un mayor número de vacunos, sino también un cambio en la composición del rodeo, con mayor peso de las categorías jóvenes.

Fratti interpretó que este comportamiento está relacionado con el nivel de precios que registra actualmente la hacienda y con el incentivo que existe para producir y comercializar animales jóvenes.

Más de tres millones de terneros
Uno de los puntos destacados durante la conferencia fue que Uruguay superó nuevamente el umbral de los tres millones de terneros.

Consultado sobre las razones de este crecimiento, Fratti vinculó el comportamiento fundamentalmente con los precios, pero también con las perspectivas que actualmente observa para la demanda internacional.

El ministro sostuvo que, pese a la incertidumbre geopolítica, actualmente no identifica señales inmediatas que permitan prever un deterioro de la demanda mundial por carne vacuna.

En ese sentido, mencionó la situación productiva de Estados Unidos y señaló que la recomposición de los rodeos lleva tiempo, mientras destacó también el crecimiento del consumo de carne vacuna en distintos mercados.

Fratti consideró además que la mejora de los ingresos en diferentes países suele traducirse en una mejora de la alimentación y que la carne vacuna ocupa un lugar relevante dentro de ese proceso.

“No es coyuntural”, según Fratti

Consultado sobre si el actual nivel de precios de la carne puede considerarse coyuntural o responde a un cambio más estructural, el ministro sostuvo que, a su entender, el comportamiento actual no responde únicamente a un fenómeno puntual.

La explicación oficial se apoya en una combinación de menor oferta en algunos de los principales países productores, demanda internacional y valores elevados para la hacienda.

El ministro destacó particularmente el precio del ternero, que se mantiene en niveles elevados desde hace varios años, y consideró que esa señal económica está generando respuestas dentro de los sistemas productivos.

Ovinos: otra caída del stock
La evolución ovina vuelve a mostrar un signo diferente.

Las existencias pasaron de 4.752.400 a 4.566.892 cabezas, con una reducción de 3,9%.

Las ovejas de cría, principal categoría del stock, bajaron 2,5%, desde 2.633.261 a 2.568.100 animales.

La caída más pronunciada se registró entre las borregas de 2 a 4 dientes, que descendieron de 399.652 a 221.431 cabezas, una reducción de 44,6%.

Las ovejas de descarte también disminuyeron 22,1%, pasando de 229.096 a 178.249 animales.

En sentido contrario, los capones crecieron fuertemente: pasaron de 258.903 a 374.727 cabezas, un aumento de 45%.

Las corderas DL prácticamente se mantuvieron estables, con 511.149 cabezas y una variación positiva de 0,3%, mientras los corderos DL descendieron 1,1% y los corderos mamones 2,8%.

Fratti apuesta a frenar la caída ovina
La caída del stock ovino también fue analizada durante la conferencia.

Fratti señaló que la recuperación del rubro enfrenta dificultades vinculadas a los mercados internacionales, especialmente por las limitaciones que existen en algunos destinos para la carne ovina con hueso.

Según el ministro, una mayor apertura de mercados podría contribuir a modificar la tendencia.

En ese sentido, destacó el reciente interés manifestado por India, país con el cual Uruguay trabaja en un memorándum de entendimiento. Fratti señaló que durante un encuentro con el embajador indio se planteó interés en profundizar el vínculo comercial, incluyendo la posibilidad de explorar oportunidades para la carne ovina.

El ministro también remarcó el incremento registrado en el precio de la lana como otro elemento favorable para el sector.

Mortandad bovina se mantiene en 2%
La información de DICOSE muestra además una reducción de la mortandad bovina.

En 2026 se registraron 237.798 bovinos muertos, frente a 245.178 en 2025.

La tasa de mortandad pasó de 2,10% a 2,00%.

En ovinos se registraron 241.052 animales muertos, con una tasa de 5,30%, frente al 6,70% informado para 2025.

Osorio aclaró que DICOSE registra la cantidad de animales muertos, pero no permite establecer en esta declaración las causas específicas de la mortandad ni determinar con precisión a qué categorías corresponde la variación.

Más del 95% ya presenta la declaración en formato digital
Otro de los aspectos destacados por el SNIG fue el avance de la digitalización.

Actualmente más del 95% de los productores presenta la Declaración Jurada en formato electrónico.

Osorio explicó que todavía existe aproximadamente un 5% que utiliza el formato papel y que ese grupo no está compuesto exclusivamente por pequeños productores: también existen establecimientos de mayor escala que mantienen esa modalidad.

El avance digital permitirá además mejorar la calidad y profundidad de la información disponible.

Uno de los cambios incorporados este año es la separación entre campo natural y rastrojo dentro de la información sobre uso de la tierra. Sin embargo, Osorio explicó que mientras continúe existiendo un porcentaje de declaraciones en papel resulta difícil contar inmediatamente con un dato consolidado y preciso para todo el país.

La propia normativa del MGAP establece la Declaración Jurada anual de existencias, tenencia y uso del suelo, y para 2026 la presentación se realizó durante julio, con modalidades electrónica y en papel según el tipo de productor o actividad. (gub.uy)

Sin obligatoriedad del 100% digital

Consultado sobre la posibilidad de avanzar hacia la totalidad de las declaraciones en formato electrónico, Osorio consideró que el porcentaje actual ya constituye un avance importante y que el 5% restante podría ser atendido mediante las oficinas departamentales y funcionarios territoriales del SNIG.

Fratti, por su parte, descartó por el momento imponer una obligación general.

“Ha sido un éxito esto que esté en el 95% y de a poco se va a ir completando”, señaló el ministro, planteando que no existe actualmente una determinación para obligar a todos los productores a abandonar el formato papel.

Osorio insistió durante la presentación en que los números difundidos son preliminares, pero aclaró que eso no significa que sean datos parciales.

La diferencia responde a que, hasta el cierre definitivo, se incorporan declaraciones que ingresan fuera de plazo y se realizan correcciones.

El responsable del SNIG explicó además que, para comparar correctamente la evolución histórica, debe compararse preliminar con preliminar y posteriormente dato ajustado con dato ajustado. Las cifras definitivas se consolidan posteriormente, una vez incorporada toda la información.

El MGAP ya confirmó que la información preliminar 2026 se encuentra disponible mediante un sistema de consulta interactivo que permite realizar filtros y analizar las existencias por diferentes variables. (gub.uy)