Este ranking contrasta con el hecho que Uruguay es el país con una mayor cantidad de mercado abiertos y cuenta con los mejores estándares y garantías de sanidad, entre otras razones debido al sistema de trazabilidad individual y obligatoria.

En la conferencia de la 104 Expo Durazno, Gerardo Zambrano dijo que Uruguay debe analizar si vale el esfuerzo de tener el sistema de trazabilidad, dado que en la actualidad no trae beneficios en el precio de la hacienda. Los vecinos, con sistemas de trazabilidad menos exigentes, tienen precios del gordo más altos.

El hecho es objetivo y la pregunta, por lo tanto, válida. Sin embargo, la definición del sistema de trazabilidad no debe responder a situaciones coyunturales, sino a las tendencias de largo plazo. Uruguay actualmente cuenta con una elevada oferta de hacienda gorda, lo cual se está reflejando en récords históricos de faena, como sucedió en febrero, con casi 200 mil cabezas. Sin duda, la oferta interna tiene su impacto en los precios del mercado.

Pero si se analizan plazos más largos, el precio del novillo gordo uruguayo ha mantenido un premio en la comparación con el brasileño y el paraguayo. Distinta es la situación en Argentina, donde la impresionante liquidación de fines de la década pasada hace que el precio se mantenga todavía por encima de las demás referencias regionales. En Uruguay el precio medio del novillo gordo entre los años 2011 y 2016 fue de US$ 3,43 el kilo carcasa. En los mismos seis años en Brasil fue de US$ 3,17 y en Paraguay de US$ 3,09. Como se dijo, Argentina se ubica por encima, a US$ 3,59.

Por lo tanto, analizando la cotización en los primeros seis años de la presente década, el precio en Uruguay es unos US$ 30 centavos superior al de Brasil y Paraguay.

Es así que, dejando de lado las coyunturas, la cotización de la hacienda para faena en Uruguay ha mantenido en los últimos años un sobreprecio respecto a sus competidores regionales. Seguramente el impacto de la cantidad de mercado abiertos, en buena medida debido a las garantías que les otorga a los importadores el sistema de trazabilidad individual y obligatoria, tiene mucho que ver con este hecho.

Tardáguila Agromercados.