Por Eduardo Blasina

Mucho puede escribirse y analizarse sobre la potencial caída del cupo 481. Puede significar  una pérdida grave, interrumpir uno de los pocos negocios con margen. La baja que generaría en el precio de más de 100 mil novillos llevaría a una baja en los precios de novillos formados, y más hacia atrás en el precio del ternero.

Para la industria significaría un golpe duro, son entre 70 y 100 kilos de cortes por carcasa los que se pueden colocar en el cupo, tanto trasero como delantero. Para los recriadores que se habían especializado en este producto, otro golpe duro. Y posiblemente para los criadores también porque no es seguro que si la cuota desaparece el precio del ternero pueda resistir por encima de los dos dólares solamente jugado a las compras de unos pocos operadores para el mercado de Turquía.

Pero ante el riesgo hay que acelerar aperturas de mercado, apostar al crecimiento fuerte del consumo de carne producida a pasto en EEUU, apostar a novillos con sabor de pasto y terneza de grano, y a todas las características distintivas que Uruguay ha construido en estos años.

Más fácil de hacer que de enunciar. El stock vacuno uruguayo está teniendo un crecimiento de más de 10% por año en novillos de más de tres años y vacas de invernada. La alternativa que están tomando muchos productores es ahorrar costos de manera radical. Toda una señal en un país que se ha vuelto caro y difícil.