Por Martín Ferreira Pinto @tinchoferreirapinto

Pisando los 94 años, el ingeniero agrónomo Horacio F. Gutiérrez, fundador de la emblemática Cabaña Tres Marías y una de las figuras más influyentes en la historia de la raza Angus en Argentina, mantiene intacta la pasión que lo llevó a convertir su establecimiento en un referente mundial de la genética bovina.

Desde la Exposición Rural de Palermo, donde su cabaña ostenta el récord de 25 Grandes Campeones, Gutiérrez repasó más de seis décadas dedicadas al mejoramiento genético y dejó un mensaje de optimismo para el futuro de la producción ganadera.

«Lo que más me interesó en la vida fue producir alimentos. La producción de carne, de pasto y de alimentos para un mundo que necesita cada vez más calidad y cantidad», sostuvo.

Recordó que, cuando comenzó su carrera, predominaban teorías que advertían sobre una futura escasez mundial de alimentos, un escenario que finalmente fue revertido gracias al avance de la genética, la investigación y la tecnología.

«La producción mejoró de forma extraordinaria. También la carne, las pasturas y la eficiencia de los animales. Se hicieron cosas fantásticas», afirmó.

«El Angus es la mejor raza productora de carne»
Consultado sobre las razones que lo llevaron a dedicar toda su vida al Aberdeen Angus, fue categórico.

«Creo que es la mejor raza productora de carne del mundo. Tiene fertilidad, rusticidad, adaptabilidad a distintos climas y una calidad de carne excepcional.»

Según explicó, el Angus actual evolucionó significativamente respecto al de décadas atrás.

«Hoy tenemos una raza fantástica por su rendimiento, por el marmoreo, por la terneza y por la capacidad de adaptarse a distintos ambientes. Además, en Argentina logramos un tamaño ideal para producir a campo.»

A su juicio, ese equilibrio permite mantener sistemas pastoriles altamente eficientes sin perder calidad de carne.

Argentina, un país privilegiado para producir carne
Durante la entrevista defendió el potencial ganadero argentino y remarcó que pocos países reúnen las condiciones naturales que ofrece el territorio.

«Tenemos climas de todo tipo, excelentes suelos y muy buenas pasturas. Las vacas viven toda su vida a campo. Es un país ideal para producir carne.»

También destacó que la producción nacional mantiene elevados estándares sanitarios y de inocuidad.

«No damos nada que pueda ser nocivo para el ser humano. Producimos carne a cielo abierto y creo que tenemos la mejor carne del mundo.»

Incluso aseguró que la carne vacuna se transformó en uno de los principales atractivos turísticos del país.

«Muchísima gente viene a Argentina pensando en comerse un buen bife.»

Una vida dedicada a la genética
Tres Marías acumula un récord de 25 Grandes Campeones en Palermo, una marca inédita dentro de la raza.

Sin embargo, Gutiérrez aseguró que su mayor satisfacción no pasa únicamente por los premios.

«He dedicado mucho tiempo a formar a mis hijos. Hoy ellos manejan la cabaña y continúan mejorando la genética. Esa es una enorme satisfacción.»

La continuidad familiar ya alcanza la cuarta generación.

El vínculo con Uruguay
El histórico cabañero también destacó su estrecha relación con Uruguay, país que visita desde hace décadas y donde mantiene fuertes vínculos con criadores Angus.

Recordó especialmente a Salvador Mattos, a quien definió como un gran amigo y uno de los referentes de la raza en el país. «Lo quería mucho y lo respetaba profundamente» mencionó.

«Tienen muy buenos criadores y un Angus de gran nivel. Siempre disfruté mucho las exposiciones del Prado. No pierdan nunca el entusiasmo»

Al final de la charla dejó un mensaje dirigido a los jóvenes que comienzan su camino en la actividad agropecuaria.
«Que no pierdan el entusiasmo. El mundo va a necesitar cada vez más alimentos y producirlos será siempre una tarea fundamental.»

Para Gutiérrez, la carne seguirá ocupando un lugar central en la alimentación mundial.

«La carne es un idioma internacional. Nosotros hacemos algo útil, necesario y muy importante para la humanidad.»

Con la misma sencillez que lo caracteriza, agradeció el trabajo de los medios especializados.

«Hay que producir, pero también hay que difundir cómo se produce. La prensa ayuda a que la gente conozca el esfuerzo que hay detrás de cada mejora.»

Con casi 94 años, Horacio Gutiérrez continúa recorriendo pistas, visitando cabañas y persigue la mejor genética con el mismo entusiasmo que cuando comenzó. Un referente que marcó la historia del Angus argentino y cuya influencia trasciende fronteras.