Por Martín Ferreira Pinto @tinchoferreirapinto

La Federación Rural emitió este 4 de marzo un comunicado en el que manifiesta su preocupación por la reiterada detección de residuos de garrapaticidas en carne, una situación que, según advierte, pone en riesgo la reputación construida durante décadas por el país en los mercados internacionales.

La gremial reconoce que en los últimos meses la carne uruguaya ha mostrado resultados positivos tanto en precios como en volúmenes exportados. Sin embargo, subraya que ese posicionamiento puede verse seriamente afectado si no se extreman los cuidados en materia de inocuidad.

“Es necesario tomar conciencia sobre la gravedad de la situación”, señala el comunicado, apuntando a las consecuencias que pueden generarse en cada eslabón de la cadena cárnica. En ese sentido, la Federación Rural remarca que la responsabilidad recae en los productores y advierte que las consecuencias de una mala praxis no impactan únicamente en cada establecimiento, sino en todo el sector y en el país en su conjunto.

La gremial recuerda que está habilitado el envío de animales con garrapata viva a plantas de faena, tanto para el mercado interno como para exportación. No obstante, exige el estricto cumplimiento de los tiempos de espera de los medicamentos veterinarios antes de remitir hacienda a frigorífico.

“El control de los tiempos de espera no es opcional ni negociable”, sostiene la institución, calificándolo como un “compromiso ineludible” y la única garantía para no perder los precios sostenidos ni los mercados abiertos.

Trazabilidad después de cuarta balanza
Por otra parte, la Federación Rural plantea la necesidad de avanzar en la implementación de la trazabilidad luego de cuarta balanza, entendiendo que el esfuerzo del sector productivo por entregar un producto trazado debe tener continuidad más allá de la faena.

El mensaje es claro: en un contexto de buenos valores y firme demanda internacional, la solidez sanitaria vuelve a colocarse en el centro de la escena como condición indispensable para sostener el prestigio y la competitividad de la carne uruguaya.