17 julio, 2018

HONGOS COMESTIBLES

Se conocen cerca de 100.000 especies de hongos, y cada año aparecen nuevas. De toda esta variedad, alrededor de 5.000 son comestibles en algún grado y unas 2.000 de alta calidad alimentaria. De estas, sólo unas treinta especies se cultivan en forma comercial y unas seis a escala industrial. No son animales ni plantas, sino que pertenecen a otro reino: el Funji. Habitan en lugares muy diversos y presentan formas muy diversas. Lo que comúnmente llamamos “hongo”, es solo la forma más visible del mismo y lo que lo ayuda a su reproducción y dispersión. La forma menos visible, llamada […]
5 julio, 2018

BOLETÍN MENSUAL DE PRECIOS E INGRESOS EN EL MERCADO MODELO

El valor del kilogramo canasta(1) del mes de junio aumentó 4% con respecto al mes anterior, al pasar desde 27,1 pesos/kg en mes de mayo a 28,3 $/kg en junio. Comparado con el promedio de los últimos seis años, se ubica 2% por encima del mismo. Comparado con el año anterior, aumenta un 14% respecto a junio de 2017.
2 julio, 2018

Semana de actividad retraída en el Mercado Modelo

Hortalizas secas: si bien los ingresos de papa fueron levemente menores, la plaza se encuentra bien abastecida con partidas que en la mayoría presentan buena calidad comercial lo que ha generado presiones a la baja tanto para las partidas de piel blanca como de piel rosada. Según referentes, esto podría acentuarse en el corto plazo, ya que el amplio nivel de oferta junto con una demanda retraída continuarían presionando las cotizaciones a la baja. Continúan acentuándose los problemas en la calidad de las partidas de cebollas Rojas debido al menor potencial de conservación con respecto a las variedades blancas; Esta […]
25 junio, 2018

El mercado se pinta de celeste

Hortalizas secas: este grupo en general viene mostrando ventas relativamente ágiles, lo que está estrechamente relacionado con las temperaturas más bajas que promueven su consumo. A pesar de ello, los valores de cebolla, zapallo y calabacín prácticamente no han variado las cotizaciones alcanzadas, ya que el amplio stock de estos rubros conserva todavía muy buena calidad comercial. En caso de boniatos, la buena colocación, junto con el hecho de que una porción importante de la oferta presenta características comerciales no deseadas, continua presentando presiones al alza, con énfasis en las partidas de calidad superior. En zanahoria, la mayor presencia de […]